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圧力鍋 de Pasta
2007/09/24(Mon) 09:59
圧力鍋でパスタを茹でると早くできる上にモチモチでおいしい、と聞いて早速実践。
パスタは棚に在庫していた普通のパスタ。1.7mm、通常の茹で時間10分。
うちの圧力鍋はラゴスティーナの５lタイプ。水は少なめでいいとのことで1.5lくらい。ぐつぐつに沸いたところに200g投入。
ひっつかないように手早くかきまぜて、
すぐ蓋をして圧力をかける。この鍋では強火で蒸気がでるまで約１分、ここからは弱火。時間は半分程度でいいとのことだったので、蓋をしてから4分30秒で火から下ろす。
すぐにシンクで水をかけて急速減圧。圧はすぐ抜けるので、手早く蓋を開ける。
少ないお湯の中で、ちゃんと茹であがってる雰囲気。
ザルで湯切りをして、１本かじって茹で具合を確認。おお、ばっちりアルデンテ！
たらこスパにしていただきます。
食べてみると、食感が全然違う！もちもちというか、麺全体にとてもコシのある仕上がり。アメリカで出てくるソフト麺以下のパスタと同じ食べ物とはとても思えない。特にたらこスパみたいに食感の薄いソースにはよく合う。ただ、泡がでやすいことを考えると圧力釜には本来は向いていないと思うので、量は少なめで慎重にやるのがよさそう。
しかしパスタができるということは、もしかしてうどんもできるんじゃなかろうか。今度チャレンジしてみよう。
う〜。うちには圧力鍋がなくて試せない。
だいたい、IH対応の圧力鍋ってあるのかなぁ？
うわ！すごい、レシピ本作れそう！！
これすごい興味あったんですよ、時間とか詳しくて知れて嬉しい！！
＞AKIRAくん
んー、あるんじゃないかな？最近のIHはかなりパワーもあるみたいだし。
詳細は専門家にまかせた！＞きくっち
＞きくっち
これいいよー、ネタ振りありがとう！ぜひやってみて！
そしてなによりうどんが楽しみ。コシのある讃岐うどんができるかなー。
では、調子にのって専門家ぶらせていただきます（笑）
って、簡単な回答になりますが。
じんじんの使用している、ラゴスティーナもきっとIHはOKです。
今、市販されている圧力はほぼと言っていいくらい使用できるものかと。（対応できない最近の圧力を私は知りません）
購入にあたり見分けるには、「IH対応」もしくは「200Ⅴ対応」どちらかの表示があるハズ。
持っている方で見分けるには、底の部分に磁石がくっつくかくっつかないかである程度は判断できますよー。
（最近はIHも進んで色々使えるようになっているので一概に言えず、です）
って、これ以上の知識はでてきましぇーん！
これ以上調子にのるのはよして去ります！！
圧力鍋で炊いたごはんも、かなりおいしいらしいよー。
ところで、そのパスタ一掴みの量は、やや食べすぎじゃなかですかつんつん＞腹
Posted by: アヒ子 at September 25, 2007 01:54 AM＞きくっち
おお、ほんとだ磁石くっついた！
そうかいまどきだいたい使えるんだ。解説ありがとうー
＞アヒ子
炊飯器も圧力かけるしねー。最近じゃ機械的に加圧する炊飯器もあるとか。
って、つつかない！
うちもやってみよう
でも乾麺で200gってのは標準の２倍ですね
おおー、写真わかりやすくていいですね。
こんど実家とかから圧力鍋掘り出すかな。
おぉ！これはいい！！私もぜひやってみます。
ご飯は、炊飯器が壊れてから土鍋＆圧力鍋を使って約１年。
私の好みだと、白米→土鍋（かまどさん）／玄米→圧力鍋です。
どちらも、炊いてる過程と、炊きあがりの香りがたまらない。
ぜひともお試しあれ。
＞maimaiさん
えー、ブランチだから２食分でいいんです！＜苦しい
＞たつさん
手早く調理しないといけないところで写真を撮るのは結構大変でした（笑）
圧力鍋は忙しい夫婦には便利ですよー。
＞かおりん
土鍋でごはん！ああ、ごはんの香りってたまらないよねー。ちょうど新米の季節だしなお一層。
かまどさんじゃなくて普通の広口土鍋でもできるのかな？やってみよう。